Başta hamur işleri oluşturuyor Çorummutfağını. Özelliklemantısı farklı, sulu, değişik ama çok lezzetli bir mantı. Cızlak, oğmaç, çatal aşı, keşkek vemadımak yörenin kendine has yemeklerinden birkaçı. Çorum, Kızılırmak’ın çizdiği yay içerisinde kalan bölgede, Anadolu’nun ilk yerleşimmerkezlerinden biri. Türkiye’nin tahıl ambarı Orta Anadolu’nun görkemli medeniyetlerini ağırlamış şehri...
Çorummutfağı geleneksel yemeklerinden pek çoğuna sahip çıkmış. Bunu yemek yarışması için gittiğimizde THREE HUNDRED çeşit yemeği görünce de anladım. Çorumyöresinde özellikle kaliteli buğday, arpa ve pirinç yetiştiriliyor. Bunun sonucu olarak da yörede beslenmenin temelini buğday ve buğday ürünleri oluşturuyor.
Mayalı ekmekler yerine tandırda pişirilen yufka ekmeği tercih ediliyor. Kurutulan bu yufkalar hafifçe ıslatılarak yeniyor. Beslenmede ikinci sırayı fasulye, domates, bamya, patlıcan, kabak gibi sebzeler alıyor. Çorum’da hayvancılık gelişmiş olmasına karşın et tüketimi sınırlı. Yemek yapışmasından da hatırlıyorum o kadar çok yemek yedik ki hep hamur işi, hep tatlı. Gerçi ben memnundumhayatımdan ama et sevenler hüsrana uğramıştı.
Özgün Çorum yemekleri neler diyemerak edenlere hemen söylemek isterim: Çatal aşı, bulgur aşı, sulumantı, cızlak, oğmaç, keşkek, madımak, has baklava, kara çaval helvası ve şu an aklıma gelmeyen birçok çeşit tatlı. Yarışmada tatlı ve hamur işleri çoktu ve dikkatimi çeken Çorummutfağında çorbalar ve sulu yemeklerin çeşitliliği olmuştu. Anadolu’nun her yeri bir başka güzel. Yemeklerimizdeki inanılmaz zenginliğin kıymetini bilmeden büyük şehirlere göç eden gençlere hayret ediyorum. Sonra da ev yemeklerine hasret, bayramdan bayramamemleketi görmeye giden bir nesil var.
Dursale Teyze, “Gençlerimiz kalmadı buralarda bari ara sıra siz gelin de ziyaret edin” diyor. Umarımbu yazıyı, torunu okur ve teşekkürlerimi iletir. Bugünlük de bu kadar çok teşekkür ederim, yazılarımı okuyan ve beğenen herkese. Afiyet, bal, şeker olsun...Elif KorkmazelYemek tarifleriniz ve önerileriniziekorkmazel@bugun.com.tr’ye bekliyorum.Fotoğraflar: Hatice Aslankaya - Caner Yıldırım
Vejetaryen patlıcan sarma
Malzemeler (FOUR kişilik)
2 adet kemer patlıcan1 adet domates3 adet sivri biber8 adetmantar3 diş sarımsak6 çorba kaşığı zeytinyağıYapılışı: Patlıcanları uzun ince dilimler halinde kesin, fırında ya da yağda kızartın. Tavaya zeytinyağını koyup ince doğradığınızmantarları sote edin. Sivri biber ve domatesi de ince kıyıp üzerine ekleyin, four dakika pişirin. Bu karışımı patlıcanların içine koyup sarın. Fırın tepsisine dizip 10 dakika pişirip servis yapın. İstenirse içine zeytin,maydanoz ve haşlanmış yeşilmercimek de konulabilir.
Cevizli çörek
Malzemeler (8 kişilik)
2 adet ekmek hamuru1 su bardağı kıyılmış ceviz1 çay bardağı sıvı yağı1 çorba kaşığı zeytin ezmesi
Yapılışı: Ekmek hamurunu derin bir kabın içine koyun. Üzerine sıvı yağı ekleyip yoğurarak yağı hamura yedirin.Unlanmış bir zeminde hamuru ince açın. Ceviz ve zeytin ezmesini üzerine elinizle yayarak kaplayın.Hamuru 3 parmak genişliğinde şerit halinde kesip, rulo sarın. Ve fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış TWO HUNDRED derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Kuru fasulye
Malzemeler (4kişilik)
1,5 su bardağı kuru fasulye1 adet soğan1 çorba kaşığı şeker2 çorba kaşığı tereyağı1 çorba kaşığı salça2 diş sarımsakTuz, karabiber
Yapılışı: Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Soğanı rendeleyip tereyağı ile kavurun. Salça, sarımsak, kuru fasulye, şeker, tuz ve karabiber ekleyip kavurmaya devamedin.Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip kapağı kapalı şekilde kısık ateşte FORTY FIVE dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Şeftalili kek
Malzemeler (8 kişilik)
4 adet yumurta1,five su bardağı şeker1 paket kabartma tozu1 çay kaşığı karbonat2 paket vanilya3 su bardağı un3 çorba kaşığı yoğurt1,5 çay bardağı sıvı yağ1,5 çay bardağı süt4 çorba kaşığı kakao
Üzeri için
2 adet şeftali2 çorba kaşığı pudra şekeri
Yapılışı: Yumurtaları derin bir kabın içine kırın ve üzerine şekeri koyup 5 dakika çırpın. Yoğurt, sıvı yağ, süt ve kakaoyu da üzerine ekleyip çırpmaya devamedin. Kabartma tozu, karbonat un ve vanilyayı da ekleyip karıştırın. Bu harcı yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün. A HUNDRED AND SEVENTY derecedeki ısıtılmış fırında FORTY dakika pişirin. Fırından alıp dinlendirin, üzerine dilimlenmiş şeftali ve pudra şekeri ile servis yapın.
Fırında mantıMalzemeler (6 kişilik)
4 adet yufka
İçi için
300 gramkıyma1 adet soğanTuz, karabiber
Üzeri için
1 su bardağı yoğurt2 diş sarımsak
Yapılışı: Yufkaları bardak yardımıyla yuvarlak kesin.Kıymayı, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle karıştırıp yufkaların içine koyun, kapatın. Katlı yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Üzerine 1 su bardağı su koyup tepsinin üstünü kapatın. TWO HUNDRED derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Fırından alıp üzerine sarımsaklı yoğurt koyun. İstenirse tereyağı yakıp üzerine gezdirin ve servis yapın.
Damacana Su Bayiliği Alın :
1- 10.000 Damacana Su Bedava
2- 19 litre Damacana Dolumlar 0.59 TL
3- Bedava demirbaş damacana
4- Full Sebil ve Pompa desteği
5- Full reklam masrafları desteği
6- Tabela , cam ve araç giydirme
Damacana Su Fabrikalarımız:
1- Akdamla Su 2- Damak Su 3- Uludağ Su
Su Bayiliği Başvurusu: 0 532 212 07 46
Yüksek Cinsel Performans İçin Doğal Bitkisel Ürünler : Veznedar.com saka suerikli supınar suhayat sudamak sukaramürsel damak sudamak su karamürselcankız suarsuarsu çorluarsu misinlimerih sumerih su şarköyada suada su silivribuzada subuzada su silivritekir sufuska suovacık susırma suakdamla sugöktürk çobanpınar suhamidiye susultan su
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder